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名称 |
百分比 |
生产工艺 |
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分离蛋白 |
10 |
1、先将冰水、大豆分离蛋白、玉米淀粉、面粉、植物油、味精、糖加入斩拌机中，斩拌约2-3分钟，成细腻膏体。 2、然后加入改良剂再斩拌约2分钟即可； 3、装入成形盒中压实并覆盖保鲜膜，常温静置4-6小时（或50℃30-50分钟）， 4、85℃蒸煮灭菌30分钟 5、冷却、切片、包装、速冻、成品 说明：此产品可冷加工生产。
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大豆油 |
6 |
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脆肠粉 |
0.2 |
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玉米淀粉 |
12 |
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味精 |
0.5 |
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白糖 |
0.5 |
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淀粉 |
3 |
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TG |
适量 |
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冰水 |
60+6 |
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合计 |
100 |
